???? زائر
| موضوع: 10 نصائح لتجنب الأخطاء عند صنع الحلويات.. الأحد يونيو 19, 2011 10:48 am | |
| [size=21]
لقيت هادا الموضوع و عجبني كتير حبيت أنقلكم اياه
و إن شاء الله تستفيدو منو
* * * * * * * * * *
إن الكثير من النساء يرتكب بعض الأخطاء عند صنع الحلويات مما تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه
المميز،
إليكم بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج :
النصيحة الأولى :
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف .
يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً .
إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة .
النصيحة الثانية :
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى .
النصيحة الثالثة :
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟
النصحية الرابعة :
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً .
النصيحة الخامسة :
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل .
رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح .
اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة .
النصيحة السادسة :
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها .
اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء .
اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة .
النصيحة السابعة :
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي .
هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً .
النصيحة الثامنة :
لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو .
امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو .
اطهيها على صينية الفرن السفلى .
النصيحة التاسعة :
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر .
النصيحة العاشرة :
لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز .
اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط . [/size] |
|
zZzoOozZzoOoالماسيه عضو VIP
عدد المساهمات : 1024 تاريخ التسجيل : 20/06/2011 العمر : 32 الموقع : فَيَ ...$قَلٍـٍـًـَبَ أُمِيَ اَلِحِنَوَنَ
| موضوع: رد: 10 نصائح لتجنب الأخطاء عند صنع الحلويات.. الثلاثاء يونيو 21, 2011 1:11 pm | |
| يا هلا و الله و مسهلا أسفرت وأنورت بمقدم أختنا المتعة و الفائدة عنواننا فمرحباً بك بيننا . بانتظار نزف قلمـك أختي الفاضل.. دمتي بخير | |
|
مـّاّســـيـــةّ عضوه جديده
عدد المساهمات : 27 تاريخ التسجيل : 27/06/2011
| موضوع: رد: 10 نصائح لتجنب الأخطاء عند صنع الحلويات.. الإثنين يونيو 27, 2011 10:23 am | |
| هذي بتفيد الشغاله حقتنا هههههه | |
|
???? زائر
| موضوع: رد: 10 نصائح لتجنب الأخطاء عند صنع الحلويات.. السبت يوليو 09, 2011 12:25 pm | |
| |
|
zZzoOozZzoOoالماسيه عضو VIP
عدد المساهمات : 1024 تاريخ التسجيل : 20/06/2011 العمر : 32 الموقع : فَيَ ...$قَلٍـٍـًـَبَ أُمِيَ اَلِحِنَوَنَ
| موضوع: رد: 10 نصائح لتجنب الأخطاء عند صنع الحلويات.. الثلاثاء يوليو 12, 2011 9:57 pm | |
| | |
|
لبى جنونك عضوهـ رائعهـ
عدد المساهمات : 107 تاريخ التسجيل : 20/06/2012 العمر : 24 الموقع : الخفجااوي
| موضوع: رد: 10 نصائح لتجنب الأخطاء عند صنع الحلويات.. الجمعة يونيو 22, 2012 4:06 pm | |
| | |
|
احبك من كل قلبي عضوهـ مرحهـ
عدد المساهمات : 37 تاريخ التسجيل : 20/06/2012 الموقع : الرفاع الشرقي
| موضوع: رد: 10 نصائح لتجنب الأخطاء عند صنع الحلويات.. الأحد يونيو 24, 2012 12:33 pm | |
| [color:b33e=يعطيك العافية red] | |
|